文/应老师

关于经营的鸡汤理论有很多，但是实际上往往并不是纯粹可以依靠理论就能指导经营模式的成功。

我这里举两个例子与大家分享。

现象一：

我上班经过的路段大约1.5-2公里，繁华程度中等，最近几年，蒸菜馆是一批接一批，但是唯独一家规模最小、装修最差的蒸菜馆还好好地生存着，其他的要么倒闭，要么转让。

经贝家园一楼的金华小笼包也是这种现象，一排好几家店面主营的夜宵品种都是粥和小笼包，开店最早的那一家，布置可以说是“脏、乱、差”，但是深夜门口添加了很多小桌子，顾客还常常需要等位置，隔壁几家模仿他们的粥铺规模与装潢不知要好多少倍，但是偏偏唯独这一家生意红火。

个人点评：经营的好坏并不一定在于装饰，而是内容，别人生意做得好，你也模仿不了，经营的内容当然包括环境，但是更重要的是顾客对产品和服务的认可程度，以及在经营过程中积累起来的小生态。

现象二：

一直以来，这个地段韩国烤肉店经营的都不温不火，附近烧烤一条街，也是渔龙混杂，这时，出现“月顺”自助烤肉，装饰清晰明亮，菜色丰富，60元/位的消费水准，加上自助的概念，还有团购优惠，吸引了大批年轻族。随后，周边的烤肉店与雨后春笋般出现。

有几家装修经营风格类似的都面临着生存危机，但是有一家“牛太郎”自动烤肉店，比“月顺”规模场地都大许多，硬件设施更科学合理，经营也规范，服务水平较高，成了更多的年轻朋友聚会的好去处。相比之下，月顺的菜色反而出现了大幅下降。

个人点评：参与竞争首先要有自己的优势定位，首先“牛太郎”的目标人群定位很精准，其次提升硬件设施和团队服务，跳出了普遍的家族经营模式，通过综合因素来强化自身的优势，避免在同一层次上与老店竞争。